قهوه پس از آب و چای، سومین نوشیدنی محبوب در جهان امروز است. برای کسانی که نمی‌توانند روز خود را بدون نوشیدن یک فنجان از آن شروع کنند، دم کردن یک قهوه مطلوب بدون تجهیزات مناسب می‌تواند یک دغدغه جدی باشد. دستگاه قهوه ساز فیلتری یکی از بهترین روش‌ها برای تهیه قهوه خانگی است. به همین علت، مقاله‌ای تنظیم کرده‌ایم که با کاربردها و طرز استفاده از این دستگاه آشنا شوید و از آن برای تهیه دوز کافئین روزانه خود کمک بگیرید. در انتهای این مطلب، هم نکاتی برای تهیه قهوه را خواهید آموخت و هم می‌توانید خرید قهوه ساز فیلتری را با اطمینان انجام دهید.
همه چیز درباره قهوه ساز فیلتری: قهوه ساز فیلتری چیست؟
قهوه ساز فیلتردار یک دستگاه است که از فیلترهای مخصوصی برای جدا کردن تفاله‌های آن از نوشیدنی استفاده میکند. این وسیله معمولاً دارای یک مخزن آب، یک فیلتر و یک مخزن برای قهوه تهیه شده است. در این فرآیند همان‌طور که از نام آن پیداست، آب داغ از از پودر قهوه عبور میکند تا یک دمنوش نهایی از این دانه به ما تحویل دهد. قهوه ساز فیلتری در مقایسه با ماشین اسپرسو ساز به قهوه آسیاب شده درشت‌تر و آب بیشتری نیاز دارد. زمان دم‌آوری آن هم نسبت به دیگر روش‌ها طولانی‌تر است.
قدرت و تفاوت طعم‌های نهایی نیز به درشتی تفاله‌های قهوه و نحوه رُست کردن آن‌ها بستگی دارد. فیلتر مورد استفاده در قهوه ساز فیلتردار می‌تواند یک کاغذ صافی یا یک توری بسیار ریز از جنس استیل باشد. دستگاه قهوه ساز فیلتری در مدل‌های مختلفی تولید می‌شود. رایج‌ترین آن‌ها که در مصارف خانگی هم کاربرد دارند، نوع قطره‌ای هستند که در آن‌ها آب در دمای بالا از فیلتر قهوه عبور میکند و نوشیدنی رد شده از صافی در یک مخزن جمع‌آوری می‌شود.
از جوش تا فنجان: سفری در تاریخ قهوه ساز فیلتردار
تهیه قهوه به روش فیلتری از روش‌های سنتی تهیه این نوشیدنی است، اما نکته جالب اینجاست که آن را یک خانم به نام ملیتا بنتس اختراع کرده است. ملیتا روزهای خود را با نوشیدن یک فنجان قهوه آغاز می‌کرد که طعم تلخی همراه با مزه خاک در دهانش ایجاد می‌کرد. در زمان این خانم، روش استاندار دم‌آوری قهوه با فیلترهای پارچه‌ای یا پرکولاتور بود. همچنین، قهوه را بیش از حد دم می‌کردند که اغلب حاوی تفاله‌های شناور در نوشیدنی بود. این تجربه مشترک را همه جهان پذیرفتند، اما ملیتا نه. او در تلاش بود تا راهی پیدا کند که هرروز بتواند یک فنجان قهوه خوش‌طعم و شفاف بنوشد. به این ترتیب، از طریق آزمون و خطای انواع مواد و تکنیک‌ها توانست یک راهکار جدید ابداع کند.
او یکی از کاغذهای روغنی دفترچه پسر بزرگش را کند، ته یک دیگ برنجی را سوراخ کرد و کاغذ را روی آن گذاشت. طعم قهوه بی‌نهایت با آنچه قبلاً می‌نوشید تفاوت داشت و راضی‌کننده بود. ملیتا کشف خود را با دوستانش در میان گذاشت و با استقبال زیاد آن‌ها مواجه شد. بنابراین، تصمیم گرفت اختراع خود را به ثبت برساند. در 20 ژوئن 1908 بود که توانست مدل کاربردی فیلتر گرد با کاغذ صافی پیش ساخته برای تهیه قهوه را به نام خود ثبت اختراع کند. در آغاز دهه 1960، ملیتا اولین دستگاه قهوه ساز فیلتری خود را روانه بازار کرد، اما در آن زمان، این نوشیدنی هنوز یک کالای لوکس محسوب می‌شد و عموم مردم توان استفاده از آن را نداشتند. در دهه 1970 بود که قهوه ساز فیلتری توانست پیشرفت کند و تا به امروز، همچنان تغییر چندانی روی آن اعمال نشده است.
مقایسه دستگاه‌های اسپرسو ساز و قهوه ساز فیلتردار
چه طرفدار اسپرسو باشید یا علاقه‌مند به قهوه‌های فیلتری، قطعاً می‌دانید که بین هواخواهان این دو روش جنگ بزرگی در جریان است. از طرفی، تهیه قهوه دیگر محدود به راه‌های دم کردن معمولی نیست. پس بهترین راهکار برای دم‌آوری قهوه کدام است؟ فیلتری یا اسپرسو؟ اگر این سؤال شما هم هست، پس بیایید نگاهی به تفاوت‌های این دو بیندازیم.
ابتدا در مورد دانه‌های قهوه بحث می‌کنیم. مصرف‌کنندگان بسته به ذائقه خود بین رُست‌های لایت تا دارک، یکی را انتخاب می‌کنند. علاقه‌مندان به اسپرسو، معمولاً رُست‌های متوسط تا دارک را ترجیح می‌دهند. در مقابل، طرفداران قهوه ساز فیلتری ترجیح می‌دهند از رُست‌های لایت استفاده کنند تا بسته به طعم دلخواهشان به کمک زمان دم‌آوری، به رُست‌های دارک‌تر برسند. از این گذشته، برای دستگاه اسپرسو ساز از دانه‌های آسیاب شده ریزتر استفاده می‌کنند، درحالیکه قهوه مناسب قهوه ساز فیلتری می‌بایست آسیاب درشت‌تری داشته باشد.
از لحاظ هزینه‌ها، یک دستگاه اسپرسو ساز قیمت بالایی دارد، اما قیمت قهوه ساز فیلتری پایین‌تر و به‌صرفه‌تر است. آماده شدن قهوه اسپرسو تنها چند ثانیه زمان می‌برد، در صورتیکه برای دم کردن قهوه در قهوه ساز فیلتردار باید چند دقیقه زمان بگذارید. با وجود تمام این ویژگی‌ها، تنها می‌توان گفت که انتخاب هر کدام از این دو نوع روش، به سلیقه و طبع مصرف‌کنندگان بستگی دارد و هرکدام به نوبه خود کیفیت منحصربه‌فردی دارند.
جادوی دم کردن قهوه: قهوه ساز فیلتری چگونه کار میکند؟
انواع دستگاه های قهوه ساز فیلتری موجود در بازار بر اساس اصل فیلتر گرانشی کار می‌کنند؛ به این صورت که:
- آب از مخزن بالایی به وسیله یک لوله به سمت هیتر (گرمکن) می‌رود.
- پایه دستگاه یک صفحه دارد که آن هم داغ می‌شود.
- سپس آب تا حدود 100 درجه سانتی‌گراد گرم می‌شود و به کمک یک رایزر به قهوه آسیاب شده در قسمت فیلتر می‌رسد.
- در این مرحله، آب به‌تدریج روی قهوه‌ها می‌ریزد و دم‌آوری انجام می‌شود.
حتی پس از فرآیند دم کردن، هیتر همچنان به کار خود ادامه می‌دهد. دستگاه‌هایی که یک پارچ شیشه‌ای روی پایه خود دارند، قهوه را از طریق صفحه زیرین آن گرم نگه می‌دارند.
قهوه‌ای مطابق میل شما: مراحل استفاده از دستگاه قهوه ساز فیلتری
در این بخش، مراحل دم کردن یک فنجان قهوه مرغوب را با استفاده از قهوه ساز فیلتردار برایتان شرح می‌دهیم.
- یک فیلتر قهوه را داخل سبد فیلتر بگذارید: تنوع فیلترهای این نوع دستگاه در بازار زیاد است. اگر از نمونه‌های ارزان‌قیمت استفاده می‌کنید، در کوتاه‌مدت ممکن است به‌صرفه‌تر باشند، اما نتایج یک فیلتر مرغوب را به شما نخواهند داد. بعضی از مدل‌های قهوه ساز فیلتری یک سبد فیلتری فلزی یا پلاستیکی دارند که فقط نیاز به تمیز شدن دارند و به راحتی قابل استفاده هستند.
- میزان قهوه مورد نظر را اندازه بگیرید: مقدار قهوه آسیاب شده‌ای که در فیلتر می‌ریزید، بستگی به مقدار نوشیدنی دارد که می‌خواهید از آن بگیرید. معمولاً به ازای هر 170 گرم (یک فنجان) آب، به دو قاشق غذاخوری پودر قهوه نیاز دارید. البته این نسبت به مدل دستگاه قهوه ساز فیلتری هم بستگی دارد که در دستورالعمل آن توضیح داده شده است. در مورد قهوه‌های تخصصی یا ترکیبی هم امکان دارد که مقدار پودر به آب متفاوت باشد.
- میزان آب را اندازه‌گیری کنید: حجم آب روی قوری یا مخزن دستگاه حک شده تا به شما کمک کند میزان آب مورد نیاز خود را برای یک یا چند فنجان قهوه اندازه‌گیری نمایید. عموماً یک حفره در پشت یا بالای قسمت فیلتر تعبیه شده تا آب را به داخل آن بریزید. توصیه می‌کنیم که اگر از قهوه ساز فیلتردار استفاده می‌کنید، آب را در مخزن تعیین شده بریزید و از ریختن آب روی فیلتر به صورت دستی خودداری کنید. چرا که ممکن است مشکلاتی را برای دستگاه ایجاد کند. اگر تمایل دارید خودتان قهوه را درست کنید، می‌توانید از ابزارهای پرکولاتور، دریپر قهوه، کمکس و V60 کمک بگیرید.
- دستگاه قهوه ساز فیلتری را به برق وصل کنید: برخی از مدل‌ها به محض اتصال به برق، شروع به دم کردن قهوه می‌کنند، درحالیکه برخی دیگر از آن‌ها دکمه‌ای دارند که باید آن را فشار دهید تا فرآیند دم‌آوری شروع شود. برخی از نمونه‌ها دارای دکمه تنظیم زمان نیز هستند که بسته به ذائقه‌تان می‌توانید زمان دم کردن نوشیدنی را تعیین نمایید.
- صبر کنید تا قهوه به طور کامل دم بکشد: تفاوت قهوه ساز فیلتردار با دیگر دستگاه‌ها این است که مدت زمان بیشتری برای دم‌آوری نوشیدنی شما احتیاج دارد. گرچه می‌دانیم که انتظار کشیدن و تماشای این فرآیند برای بیش از 5 دقیقه سخت است، اما اگر کمی صبر کنید ارزشش را دارد. بعضی از ماشین‌ها یک دکمه مکث هم دارند که بهتر است فقط در موارد ضروری آن را فشار دهید.
- فیلتر کاغذی را دور بیندازید: اگر از این نوع جنس فیلتر بهره می‌برید، پیشنهاد می‌کنیم آن را بیش از یک بار استفاده نکنید و پس از پایان فرآیند، آن را دور بیندازید.باقی ماندن تفاله‌های قوه در دستگاه باعث می‌شود قهوه بعدی شما عطر و طعم واقعی و تازه خود را از دست بدهد. اگر از فیلتر توری استفاده می‌کنید، حتماً تفاله‌ها را دور انداخته و فیلتر را بشویید تا برای مصرف بعدی آماده باشد.
نکاتی برای تهیه بهترین قهوه در دستگاه قهوه ساز فیلتری
حالا که دیگر می‌دانید چگونه با قهوه ساز فیلتردار یک فنجان نوشیدنی بی‌نقص درست کنید، به سراغ نکاتی می‌رویم که رعایت آن‌ها بهترین نتیجه ممکن را برای شما به ارمغان خواهد آورد.
قهوه را تازه آسیاب کنید: همان‌طور که در بخش‌های قبلی هم ذکر کردیم، آسیاب قهوه برای این ماشین باید کمی درشت‌تر باشد. قهوه‌های فوری در این روش جوابگو نیستند. طعم قهوه از درون ذرات و سلول‌های آن خارج می‌شود و وقتی آن را آسیاب می‌کنند، قرار گرفتن در معرض هوا باعث ایجاد آروما می‌شود. هرچه پودر قهوه مدت طولانی‌تری در این حالت باقی بماند، بوی ماندگی بیشتری می‌گیرد. بنابراین، اگر می‌خواهید تجربه بهتری داشته باشید، دانه‌های قهوه را تهیه نموده و در زمان استفاده، کمی از آن‌ها را آسیاب نمایید. فراموش نکنید که دانه‌ها را در یک طرف در بسته نگهداری کنید. قهوه خاصیت جذب بو دارد و اگر در فضای یخچال بماند بوی دیگر مواد داخل آن را به خود می‌گیرد.
در مورد نحوه نگهداری دانه و پودر قهوه نظرات متفاوتی وجود دارد. برخی می‌گویند که باید در دمای پایین نگهداری شود. پس اگر می‌خواهید مدت طولانی‌تری باقی بماند، آن را در فریزر بگذارید. از سوی دیگر، این کار ممکن است برخی از خواص آن را از بین ببرد. برخی هم معتقدند که قهوه باید در دمای اتاق و در جای تاریک نگه داشته شود. همه این‌ها بستگی به خودتان دارد و ببینید کدام روش برای شما بهتر جواب می‌دهد.
قهوه ساز فیلتری را تمیز نگه دارید: آب داغ به مرور زمان در مخزن ماشین رسوب میکند و اگر به مدت طولانی‌تری به این شکل باقی بماند، در طعم قهوه‌تان تاثیر بدی خواهد گذاشت. هر چند وقت یک بار قهوه ساز فیلتردار خود را تمیز کنید تا مطمئن شوید که هیچ تفاله یا رسوبی در آن نباشد. یکی از نشانه‌هایی که ماشین شما به تمیز شدن نیاز دارد، این است که بو گرفته یا رسوب‌های آب در آن قابل مشاهده هستند. تمیز کردن مرتب این ابزار به عمر طولانی آن نیز کمک میکند.
روش دم‌آوری مناسب خود را پیدا کنید: ترکیب پودر قهوه با آب در مدت زمان‌های مختلف، می‌تواند نتایج متفاوتی به شما بدهد. معمولاً هرچه زمان دم کشیدن طولانی‌تر باشد، قهوه باید درشت‌تر آسیاب شود، زیرا مدت زمان بیشتری با آب در تماس است و در طعم آن تاثیر خواهد گذاشت. از طرفی، اگر پودر قهوه شما آسیاب ریزی دارد، بهتر است مدت دم‌آوری آن را کوتاه‌تر بگیرید تا عطر و مزه نهایی بهتری داشته باشد.
نکاتی برای خرید قهوه مناسب قهوه ساز فیلتری
خرید قهوه مناسب برای استفاده در ماشین قهوه ساز فیلتری یکی از موارد مهمی است که باید به آن توجه کرد تا بتوانیم از طعم و ارزش غذایی بهینه آن لذت ببریم. در ادامه به برخی نکات مهم برای انتخاب قهوه مناسب برای این دستگاه اشاره خواهیم کرد.
انتخاب یک قهوه مناسب به سلیقه شما بستگی دارد. عموماً پیشنهاد می‌شود که از قهوه لایت رُست برای قهوه ساز فیلتری استفاده شود، چون زمان دم کشیدن آن زیاد است و در نهایت طعمی ملایم به شما خواهد داد. اگر قهوه‌تان را قوی و تلخ دوست دارید، می‌توانید از دارک رُست هم بهره بگیرید. همچنین، قهوه خود را از فروشگاه‌های معتبر تهیه نموده و هنگام خرید، موارد زیر را در نظر داشته باشید:
- زمان برداشت و رُست دانه
- تاریخ تولید و انقضا
- انتخاب قهوه‌های با کیفیت با ذرات نرم و یکنواخت
- نگهداری دانه در شرایط مناسب و به دور از نور و دما
- خواندن دستورالعمل‌های دقیق نسبت آب و قهوه برای استخراج بهترین طعم و عطر
برای طرفداران دو آتشه قهوه، یک دستگاه قهوه ساز فیلتری یک گزینه عالی است، اما به منظور دستیابی به بهترین نتیجه ممکن، می‌بایست قهوه‌ای مناسب و با کیفیت انتخاب کنید. یکی از معتبرترین مکان‌هایی که می‌توانید هم قهوه و هم دستگاه آن را با مناسب‌ترین قیمت خریداری نمایید، فروشگاه دانی دُر است. این فروشگاه با ارائه قهوه‌هایی که از برندهای معتبر و با تضمین کیفیت تهیه می‌شوند، به شما اطمینان می‌دهد که هر جرعه‌ای از قهوه‌تان تا آخرین قطره‌اش لذیذ و خوش‌طعم خواهد بود. همچنین، شما می‌توانید از تجربه و دانش تخصصی کارشناسان فروشگاه در انتخاب یک دستگاه مناسب برای مصارف خانگی یا خدماتی خود بهره ببرید تا بهترین نتیجه حاصل شود. از این رو، خرید قهوه از فروشگاه دانی دُر می‌تواند یک تجربه لذت‌بخش و مطمئن برای دوستداران قهوه باشد. برای خریدقهوه ساز فیلتری از دانی دُر با ما در تماس باشید.
سؤالات متداول
آیا قهوه ساز فیلتری برای تهیه قهوه خانگی مناسب است؟
قهوه ساز فیلتردار جزء ماشین‌هایی است که افراد در خانه خود نیز می‌توانند به راحتی از آن بهره برده و بهترین نوشیدنی را برای خود تهیه نمایند.
آیا می‌توان از قهوه فوری در دستگاه قهوه ساز فیلتردار استفاده کرد؟
قهوه فوری برای قهوه سازی فیلتری جواب نمی‌دهد و حتماً باید از پودر قهوه آسیاب شده استفاده کرد.
چه تفاوتی بین دستگاه‌های اسپرسو ساز و قهوه ساز فیلتری وجود دارد؟
در اسپرسو ساز، زمان دم‌آوری در چند ثانیه انجام می‌شود و در مقابل، مدت آماده سازی آن در قهوه ساز فیلتردار طولانی‌تر است.
برای تهیه قهوه در قهوه ساز فیلتری از چه قهوه‌ای باید استفاده کرد؟
از آنجاییکه زمان دم کشیدن قهوه در این ماشین بیشتر طول می‌کشد، بهتر است از قهوه لایت رُست استفاده شود تا استخراج عطر و طعم بهتری داشته باشد.
دیدگاهی بنویسید