چای ثعلب

چای ثعلب اگر از آن دسته افرادی هستید که دوست دارید در یک روز سرد جلوی بخاری بنشینید و یک نوشیدنی داغ بنوشید، پس ممکن است چای ثعلب را نیز دوست داشته باشید. ثعلب یکی از خوراکی‌های مورد علاقه مردم ترکیه و بسیاری از کشورهای خاورمیانه است. اگر به ترکیه سفر کرده باشید، کافه‌ها و دست‌فروش‌های خیابانی استانبول را دیده‌اید که در هنگام صبح چای ثعلب می‌فروشند، به‌ویژه در زمستان. چای ثعلب از پیاز گل ارکیده‌ای تهیه می‌شود که در ابتدا در کوه‌های مرتفع بالکان و خاورمیانه پرورش داده می‌شد. این نوشیدنی سنتی کشور ترکیه خواص زیادی برای سلامتی دارد و به همین دلیل است که قصد داریم در این مطلب به فواید و خصوصیات آن بپردازیم.

چای ثعلب اولین بار در چه کشوری کشف شد؟

ثعلب اولین بار توسط یونانی‌ها یا رومی‌های باستان کشف شد. رومیان باستان به دلیل شکل پیاز گل ارکیده، این ماده را تقویت‌کننده قوای جنسی می‌دانستند. امپراتوری عثمانی هم طی جنگ‌ها و سفرهایی که به این کشورها داشت، ثعلب را به ترکیه امروزی آورد. البته در منشأ آن جای بحث است، چرا که گل ارکید در هند و مدیترانه شرقی نیز رشد می‌کند، اما به‌طور کلی، چای ثعلب در آسیا پرطرفدار است و از سال‌های دور در کشورهای ذکر شده و به‌علاوه در لبنان و مناطق همسایه آن هم رونق دارد. پودر ثعلب را عمدتاً برای تهیه نوشیدنی استفاده می‌کرده‌اند، یعنی آن را با آب یا شیر و شکر مخلوط کرده و حرارت می‌دادند تا غلیظ شود. در مصر نیز به آن سهلب گفته می‌شود و با جایگزین‌هایی نظیر نشاسته گندم یا ذرت، در تهیه دسرهای مختلف سنتی از آن بهره می‌گیرند.

فرهنگ نوشیدن چای ثعلب به‌طور قطع در عثمانی بسیار رایج بود و جالب است که در اروپا و امریکا کمتر شناخته شده و به‌سختی می‌توان آن را پیدا کرد. این نوشیدنی در قرن‌های 18 و 19 در انگلستان مصرف و به اسم Saloop شناخته می‌شد. آن‌ها این ماده را از Smyrna یا همان ازمیر امروزی در غرب ترکیه وارد کردند. چای ثعلب حتی قبل از رواج قهوه و چای محبوب بود و به‌عنوان جایگزین ارزان‌تری برای شکلات تا مدت‌ها به‌صورت ترکیبی با گلاب یا آب پرتقال در کافه‌های انگلیسی عرضه شد. در ایران نیز از پودر ثعلب در تهیه دسر و بستنی استفاده می‌کنند، اما برای نوشیدنی خیلی بین مردم آشنا نیست. شاید پس از خواندن این مطلب و دانستن فواید زیاد آن حتماً دلتان بخواهد چای ثعلب را از دانی دُر تهیه و نوش جان کنید.

مواد مغذی موجود در چای ثعلب

چای ثعلب به دلیل خواص مفید و مواد مغذی غنی که دارد، به‌عنوان یکی از نوشیدنی‌های سالم و مفید شناخته شده است. مواد مغذی موجود در چای ثعلب شامل انواع ویتامین‌ها، فسفر، روی، تیامین، نیاسین، ریبوفلاوین، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیتوکمیکال‌ها می‌شود. علاوه ‌بر این، چای ثعلب حاوی فلاونوئیدها و کاتچین‌ها است که به مقابله با آسیب‌های ناشی از اکسایش سلول‌ها کمک می‌کنند. این مواد همچنین کاهش التهاب، حفظ سلامت قلب و عروق، و پیشگیری از بیماری‌های مزمن را در بر دارند. جدول ارزش غذایی یک لیوان چای ثعلب را در زیر می‌توانید ببینید.

جدول ارزش غذایی چای ثعلب
مقدار کالری و مواد مغذی در هر یک لیوان
کالری	79 تا 271 (بسته به میزان شکر)
چربی  (12 گرم)	18%
چربی‌های اشباع‌شده (5 گرم)	31%
چربی‌های غیراشباع (1 گرم)
کلسترول (25 میلی‌گرم)	8%
سدیم (109 میلی‌گرم)	5%
پتاسیم (385 میلی‌گرم)	11%
کربوهیدرات (33 گرم)	11%
فیبر (1 گرم)	4%
شکر (25 گرم)	28%
پروتئین (9 گرم)	18%
ویتامین A	8%
ویتامین C	1%
کلسیم	30%
آهن	6%
درصد ارزش روزانه بر اساس یک رژیم غذایی 2000 کالری یک فرد بزرگ‌سال است.

 

فواید و خواص چای ثعلب

ثعلب نه‌تنها به خاطر طعم دلپذیرش، بلکه به خاطر فواید سلامتی که دارد نیز ارزشمند است. این نوشیدنی حاوی نوعی فیبر به نام گلوکومانان است که به کاهش وزن کمک می‌کند. اگر چای ثعلب را بدون شکر میل نمایید، کلسترول، قند خون و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت نوع 2 را تا حد زیادی پایین می‌آورد. از این گذشته، چای ثعلب دارای فواید زیر است:

• سیستم ایمنی را تقویت می‌کند.
• احتقان قفسه سینه و برونشیت را تسکین می‌دهد.
• برای قلب مفید است.
• سطح انرژی و میل جنسی را افزایش می‌دهد.
• آرام‌بخش اعصاب است.
• سرفه، گلودرد و التهاب گلو را کاهش می‌دهد.
• استرس و فرسودگی را از بین می‌برد.
• باعث سلامتی و هوشیاری می‌شود.
• برای مشکلات گوارشی، هضم غذا، رفع یبوست و حتی اسهال مفید است.
• سوزش معده و نفخ شکم را آرام می‌کند.
• با علائم آسم مبارزه می‌کند.
• ریزش مو را از بین می‌برد.
• برای درمان جوش‌های صورت مفید است و پوست را صاف می‌کند.

و سرشار از نشاسته و مواد معدنی مانند فسفر و کلسیم است، بنابراین کل بدن را تقویت می‌کند. چای ثعلب به این دلیل که نه کافئین دارد و نه تئین، می‌توانید آن را به‌عنوان یک نوشیدنی آرام‌بخش قبل از خواب مصرف کنید. این چای اگر با هل ترکیب شود، به درمان زخم معده کمک می‌کند و سوء‌هاضمه را نیز بهبود می‌بخشد.

چای ثعلب چگونه تهیه می‌شود؟

این نوشیدنی را با انواع دستورالعمل‌های مختلف تهیه می‌نمایند. برخی فقط شیر و دارچین اضافه می‌کنند و برخی زنجبیل و میخک. اینکه چای ثعلب را چطور درست کنید واقعاً به ذائقه خودتان بستگی دارد. شما می‌توانید با خیال راحت از هر ادویه‌ای بهره ببرید، اما دارچین را حتماً اضافه کنید. اگر چوب دارچین ندارید، یک‌چهارم قاشق چای‌خوری پودر آن را در نوشیدنی بریزید. بقیه خوراکی‌هایی که می‌توانید به آن بیفزایید عبارت‌اند از پودر جوز هندی، پودر پسته، گلبرگ‌های گل رز یا دانه‌های کنجد. در این بخش، دو روش عمومی تهیه چای ثعلب را برایتان توضیح می‌دهیم.

روش اول تهیه چای ثعلب:

مواد لازم:

• یک لیوان شیر (هر نوع شیری را می‌توانید استفاده کنید. افراد گیاهخوار یا کسانی که به لاکتوز حساسیت دارند، می‌توانند از شیرهای گیاهی نیز بهره ببرند)
• یک لیوان آب (250 میلی‌لیتر)
• شکر سفید (1 قاشق غذاخوری)
• 1 عدد چوب دارچین (یا ¼ قاشق چای‌خوری دارچین آسیاب شده)
• 4 دانه هل سبز (یا ¼ قاشق چای‌خوری هل آسیاب شده)
• 4 عدد میخک کامل (یا یک میخک کوچک آسیاب شده)
• کمی جوز هندی آسیاب شده
• 2 قاشق چای‌خوری پودر ثعلب
• نصف قاشق چای‌خوری گلاب

هرکدام از ادویه‌ها اختیاری هستند و مقدارشان نیز بسته به ذائقه خودتان قابل‌تغییر است.

طرز تهیه:

1. یک قابلمه کوچک را روی حرارت متوسط بگذارید.
2. آب، شیر و ادویه‌ها را در آن بریزید و هم بزنید تا جوش بیاید.
3. وقتی که مایع جوش آمد، حرارت را کم کنید و پودر چای ثعلب را اضافه نمایید.
4. محلول را هم بزنید تا غلیظ شود.
5. وقتی نوشیدنی تا اندازه‌ای غلیظ شد که روی قاشق را بپوشاند، آن را از روی حرارت بردارید، گلاب را اضافه نموده و از صافی رد کنید.
6. سپس چای را در لیوان بریزید، با پودر پسته، کنجد یا هر مغز دیگری تزئین کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.

مقدار موادی که در اینجا ذکر کردیم، تقریباً یک لیوان چای ثعلب به شما می‌دهد که با توجه به غلیظ‌ و سنگین بودن آن، برای دو نفر کافی است. نوشیدنی را می‌توانید در یخچال قرار دهید و وقتی که سرد می‌شود حالت دسر به خود می‌گیرد. چای ثعلب را می‌توان تا دو روز در یخچال نگه‌داری کرد.

روش دوم تهیه چای ثعلب:

مواد لازم:

• 4 قاشق چای‌خوری پودر چای ثعلب
• 2 لیوان شیر
• شکر به‌قدر دلخواه
• 2 قاشق غذاخوری گردوی خرد شده
• ¼ قاشق چای‌خوری دارچین آسیاب شده

به‌جای گردو می‌توانید از پودر نارگیل، پسته یا فندق نیز استفاده کنید.

طرز تهیه:

1. در یک ظرف کوچک، یک‌چهارم شیر، شکر و پودر ثعلب را با هم ترکیب کنید.
2. بقیه شیر را در یک ظرف دیگر بجوشانید.
3. حالا ترکیب شیر و شکر و ثعلب را به شیر در حال جوش روی حرارت کم اضافه نمایید.
4. مایع را هم بزنید تا غلیظ شود.
5. سپس آن را در لیوان ریخته و با تزیین گردوهای خرد شده سرو کنید.

ثعلب به خودی خود شیرین نیست، اما میزان شکر بستگی دارد که آن را چقدر شیرین ترجیح می‌دهید. برای اینکه دسر ثعلب درس کنید، می‌توانید مقدار پودر را بیشتر بریزید یا اینکه بگذارید حرارت بیشتری ببیند و غلیظ‌تر شود. سپس مغزهای خرد شده را با آن ترکیب نموده و در یخچال بگذارید تا سرد و سفت شود.

تهیه دسرهای ایرانی با پودر ثعلب

ثعلب از آن موادی است که از دیرباز در ایران استفاده می‌شده و در طب سنتی نیز کاربردهای فراوانی دارد. یکی از مواردی که می‌توان از این پودر استفاده کرد، تهیه دسرهای متنوع است. شما می‌توانید در تهیه انواع دسرهای ایرانی و فرنگی به‌جای پودر کاستارد یا نشاسته، از ثعلب بهره بگیرید. این پودر می‌تواند به عنوان یک جایگزین سالم‌تر در دسرها استفاده شود و باعث افزایش ارزش غذایی و کاهش میزان قند مصرفی خواهد شد. همچنین، به دلیل خواص آنتی‌باکتریالی، پودر ثعلب می‌تواند به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی در دسرهایی مانند فرنی، شیر برنج، ماقوت، پودینگ، بستنی و حتی در پخت کیک و بیسکوییت استفاده و باعث افزایش ماندگاری آن‌ها شود. به‌طورکلی، تهیه دسرهای ایرانی با استفاده از پودر ثعلب، یک روش سالم و لذیذ برای لذت بردن از طعم‌های متنوع و منحصر‌به‌فرد فرهنگ غذایی ایران است.

طرز تهیه دسر با پودر ثعلب

برای تهیه پودینگ ثعلب به مواد زیر نیاز دارید:

• 2 لیوان شیر (یا شیر گیاهی)
• 2 لیوان خامه
• 1 قاشق غذاخوری پودر ثعلب
• نصف لیوان شکر
• 1 قاشق غذاخوری گلاب

طرز تهیه دسر:

1. شیر و خامه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
2. پودر ثعلب را با شکر مخلوط کنید (پودر ثعلب دانی دُر دارای شکر است، اما بسته به ذائقه‌تان می‌توانید مقدار شکر را تغییر دهید).
3. پس از جوش آمدن مخلوط شیر و خامه، ترکیب ثعلب و شکر را به آن‌ها اضافه نمایید.
4. مواد را مرتب هم بزنید تا جوش بیاید.
5. سپس حرارت را کم نموده و گلاب را اضافه کنید.
6. بعد از چند ثانیه هم زدن، زیر حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا کمی خنک شود.
7. حالا دسر را در ظرف‌های موردنظرتان ریخته و یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خود را بگیرد.

نکته: داخل دسر می‌توانید از چیپس شکلات، مغزهای مختلف مثل گردو، پسته یا بادام استفاده کنید. روی دسر را نیز می‌توانید با پودر نارگیل یا پودر کاکائو و چند دانه گل رز تزیین نمایید.

چای ثعلب چه عطر و طعمی دارد؟

معمولاً چای ثعلب را با چای لاته یا چای ماسالا مقایسه می‌کنند. این نوشیدنی نسبتاً غلیظ است و در کنار یک قاشق چای‌خوری و یک شیرینی سرو می‌شود. طعم آن کمی متفاوت است؛ گرم، آرام‌بخش و تداعی‌کننده حس خوب. چای ثعلب بوی شیرینی دارد و طعم آن هم شیرین، خوش‌طعم، با ته‌مزه تندی و نت‌هایی از درخت و برگ گیاهان را منتقل می‌کند. اگر بخواهیم دقیق‌تر طعم و عطر آن را برایتان توصیف کنیم، انگار دارید یک نوشیدنی با بو و مزه درخت اقاقیا می‌نوشید؛ لذت‌بخش و خوشایند. چای ثعلب بدون شکر مزه خاصی ندارد و برای همین، مقداری وانیل و شکر را به‌عنوان طعم‌دهنده به پودر آن اضافه می‌کنند تا با همه سلایق جور شود.

بهترین زمان برای خوردن چای ثعلب

همان‌طور که در بخش‌های قبل هم ذکر کردیم، چای ثعلب کافئین و تئین ندارد، بنابراین یک نوشیدنی آرام‌بخش محسوب می‌شود. با توجه به خواص آرام‌بخشی و ضد اضطرابی که این نوع چای دارد، معمولاً بهترین زمان برای خوردن چای ثعلب صبح و شب است. هنگام صبح، می‌توانید با نوشیدن یک فنجان از آن انرژی و آرامش لازم برای شروع روز را به خود بدهید.

همچنین، شب‌ها قبل از خواب نیز چای را بنوشید تا به‌طور طبیعی بدن و ذهن خود را آرام کنید و به خواب عمیقی برسید. البته، برای افرادی که به اثرات آرامش‌بخش این نوشیدنی حساس هستند، ممکن است بهتر باشد این نوع چای را در بعضی از ساعات روز (مانند بعد از ناهار) مصرف کنند تا هم از احتمال ایجاد خواب‌آلودگی یا کم‌انرژی بودن جلوگیری کنید و هم به هضم غذا و جلوگیری از نفخ کمک کند. به‌علاوه، در طول روز یا هنگام عصر، وقتی که با دوستانتان در یک مکان آرام قصد معاشرت دارید، نوشیدن چای ثعلب بهترین انتخاب است. در هر صورت، مصرف معقول و منظم چای ثعلب می‌تواند بهبود سلامتی عمومی شما را در پی داشته باشد.

تفاوت چای ثعلب با چای ماسالا چیست؟

چای ثعلب و ماسالا دو نوع نوشیدنی محبوب هستند که در آسیا شهرت دارند. این دو نوع چای از ترکیبات مختلفی تهیه می‌شوند که به آن‌ها طعم و رایحه منحصر‌به‌فردی می‌دهد. چای ثعلب یک نوع چای سنتی ترکیه‌ای است که از پیاز یک گیاه و به‌صورت اختیاری با ترکیب ادویه‌های مختلفی از گیاهان دارویی تهیه می‌شود. این نوشیدنی با شیر و شکر ترکیب شده و طعم شیرینی دارد که باعث محبوبیت آن در بین مردم جهان شده است.

از سوی دیگر، ماسالا یک نوع چای هندی است که از ترکیبات گوناگونی از ادویه‌جات تهیه می‌شود. این نوشیدنی دارای طعم تند و گرمی است که به دلیل تنوع مواد موجود در آن، طعم و رایحه خاصی دارد. ماسالا معمولاً با اضافه کردن شیر و شکر مصرف می‌شود و به عنوان یک نوشیدنی محبوب در هند و سایر کشورهای جهان شناخته شده است.

بنابراین، تفاوت اصلی بین چای ثعلب و ماسالا در ترکیبات و طعم آن‌ها است. در حالی که ترکیبات اصلی چای ثعلب دارچین است، اما چای ماسالا از زنجبیل، فلفل سیاه و سایر ادویه‌های تند و گرم استفاده می‌کند. هر دو نوع این چای‌ها خواص و مزایای خاص خود را دارند و در فروشگاه دانی دُر موجود هستند. شما می‌توانید بر اساس سلیقه‌ی شخصی خود بین آن‌ها انتخاب کنید.

نوشیدن چه میزان از چای ثعلب مجاز است؟

این نوشیدنی با وجود خاصیت‌هایی که دارد، همچنان بهتر است که با احتیاط مصرف شود. محصولات طبیعی همیشه لزوماً بی‌خطر نیستند و میزان مصرف آن‌ها اهمیت دارد. یک تا دو لیوان چای ثعلب در روز آسیبی به بدن شما نمی‌زند، اما با توجه به غلظت و سنگین بودن آن احتمالاً بیشتر از این مقدار هم نمی‌توانید آن را میل نمایید. مهم این است که مواد مغذی آن را درست و به‌صرفه به بدنتان برسانید، پس فقط زیاده‌روی در مصرف آن مجاز نیست.

خرید چای ثعلب از فروشگاه دانی دُر

چای ثعلب یک نوشیدنی خوشمزه و مغذی است که میلیون‌ها نفر در ترکیه و سراسر جهان از آن لذت می‌برند. بافت خامه‌ای و طعم بی‌نظیر آن باعث می‌شود هرکسی که به دنبال کشف طعم‌های جدید است، آن را امتحان کند. پودر چای ثعلب دانی دُر بسته 800 گرمی ارائه می‌شود که تا 25 فنجان را جواب می‌دهد. از آنجایی که خود ثعلب طعم خاصی ندارد، در پودر آن از وانیل، شیر، دارچین و سایر طعم‌دهنده‌های طبیعی هم استفاده شده است. شما می‌توانید این محصول آماده را با آب جوش یا شیر ترکیب و میل نمایید، یا طبق دستورالعمل‌هایی که در بخش‌های قبلی آورده‌ایم، آن را همراه با ادویه‌های مختلف ترکیب کنید. ما در فروشگاه دانی دُر مفتخریم که بهترین کیفیت از پودر چای ثعلب را که با پیاز ارکیده‌های مرغوب و روش‌های تولید مدرن در کارخانه‌های خودمان تهیه شده‌اند را به شما ارائه می‌دهیم. برای خرید چای ثعلب از فروشگاه دانی دُر از همین صفحه اقدام نمایید.

سؤالات متداول

1. نوشیدن چای ثعلب چه فوایدی دارد؟

چای ثعلب خاصیت آرام‌بخشی دارد، می‌تواند مشکلات دستگاه گوارش را درمان کند و برای التهاب، سرماخوردگی و آسم نیز مناسب است.

2. آیا چای ثعلب کافئین دارد؟

خیر، هیچ‌کدام از موادی مانند کافئین یا تئین در ترکیبات چای ثعلب وجود ندارند، بنابراین برای یک خواب راحت مفید است.

3. آیا چای ثعلب برای کودکان خوب است؟

ثعلب یک نوشیدنی گیاهی است که خواص زیادی دارد و برای اسهال به‌خصوص در کودکان کاربرد دارد.

4. آیا چای ثعلب برای درمان سرفه مفید است؟

چای ثعلب به دلیل بافت غلیظی که دارد، گلو و مجاری تنفسی فوقانی را با لایه‌ای نازک از بافت خود می‌پوشاند و برای همین سرفه را متوقف می‌کند.

5. کاربرد پودر ثعلب چیست؟

پودر ثعلب برای تهیه نوشیدنی و انواع دسرها و بستنی استفاده می‌کنند. این پودر می‌تواند جایگزین نشاسته شود و خواص بیشتری هم نسبت به آن دارد.