اگر به دنبال وسیله‌ای برای سرحال شدن می‌گردید، موکاپات نقطه پایان جستجوی شماست. برای درست کردن قهوه با موکاپات، لازم است با انواع موکاپات آشنا شوید و طرز استفاده از موکاپات را فرابگیرید. بعد از آن نوبت به انتخاب و خرید موکاپات قهوه مناسب می‌رسد. در ادامه به بررسی هرآنچه که باید درباره موکاپات بدانید، می‌پردازیم. پس بیایید دریابیم که دلیل محبوبیت این ابزار چیست و طرز استفاده از موکاپات را نیز به شما آموزش خواهیم داد.
موکاپات چیست؟ آشنایی با موکاپات و روش استفاده از آن
برای یک قهوه‌خور حرفهای، هیچ‌چیز بهتر از داشتن یک وسیله مناسب نیست تا در هر زمان و مکانی بتواند نوشیدنی مورد علاقه خود را تهیه و دوز کافئین روزانه‌اش را تامین کند. موکاپات از آن ابزارهای دم‌دستی برای دم کردن قهوه است که شاید در هر خانه یکی از آن‌ها را داشته باشند. گفته می‌شود که از هر 10 ایتالیایی، 9 نفر آن‌ها موکاپات را در خانه دارند. موکاپات که با نام‌های قهوه‌جوش ایتالیایی، اسپرسوساز روی اجاق‌گاز و موکا اکسپرس نیز شناخته می‌شود دستگاهی است که در دهه 1930 توسط لوئیجی دوپونتی برای آنتونیو بیالتی در ایتالیا طراحی شد. اگرچه سال‌های زیادی از ساخت اولین موکاپات می‌گذرد؛ اما تغییری در طراحی دستگاه رخ نداده و امروزه نه فقط در ایتالیا، بلکه در سراسر دنیا استفاده می‌شود.
قهوه ساز اسپرسو، قوری موکا، موکا اکسپرس، قهوه‌جوش یا موکاپات؛ آن را به هر نامی که می‌شناسید، در هر صورت، کاربرد یکسانی دارد. موکاپات یک کتری کوچک دو تکه است که روی اجاق گاز قرار گرفته و در عرض چند دقیقه قهوه شما را آماده می‌کند. اگر مدل مناسبی را تهیه کنید، قهوه با کیفیتی را انتخاب نموده و روش استفاده درست از آن را بدانید، می‌توانید قهوه‌ای را برای خودتان دم کنید که حتی از نتیجه کار ماشین‌های قهوه ساز هم بهتر باشد. چیزی که موکاپات را بسیار محبوب می‌کند ظاهر شیک، اندازه مناسب، سادگی در استفاده و البته قهوه خانگی قوی‌ای است که این وسیله تولید می‌کند.
اجزای موکاپات؛ راز قهوه‌ای دلچسب: یار همیشگی قهوه‌دوستان با تیمی کامل
اجزای موکاپات در کنار هم یک تیم کامل را تشکیل می‌دهند که دست به دست یک قهوه خوش‌مزه را آماده می‌کنند. اجزایی که در انواع موکاپات ثابت است به شرح زیر هستند:
- محفظه آب
- سوپاپ کنترل فشار
- مخزن پودر قهوه
- صافی فلزی
- محفظه قهوه اسپرسو
موکاپات از سه بخش مجزا تشکیل شده است. محفظه پایینی که برای نگهداری آب تعبیه شده، فیلتر فلزی که روی ظرف آب و در وسط دستگاه قرار می‌گیرد و محفظه پارچ‌مانند بالایی که نوشیدنی آماده شده در آن جمع می‌شود. همه چیز بسیار ساده است؛ واقعاً تنها کاری که باید انجام دهید، این است که ظرف پایینی را ترجیحاً تا زیر سوپاپ هوای آن پر از آب کنید. سپس قهوه آسیاب شده را در سبد فلزی بریزید، ظرف بالایی را روی آن ببندید و روی اجاق گاز بگذارید. بعد از آن چند دقیقه‌ای را صبر می‌کنید تا آب جوش بیاید، قهوه داخل فیلتر را به خود آغشته کند و به قسمت بالایی پارچ برسد. به همین راحتی، شما با یک فنجان قهوه مرغوب تنها چند دقیقه فاصله دارید.
موکاپات و تاریخچه شگفت‌انگیز آن؛ نبوغ ایتالیایی
ایتالیا فرهنگ قهوه غنی دارد و بسیاری از تجهیزات و انواع روش‌های دم کردن این نوشیدنی را به جهان معرفی کرده است. ما برخلاف تصور عموم، قهوه در ابتدا از شرق آفریقا و به‌ویژه اتیوپی ظاهر شد، سپس در سراسر خاورمیانه گسترش یافت و به ترکیه و ایران رسید. بعد از آن، در اوایل قرن هفدهم بود که اروپا هم با این نوشیدنی آشنا شد که به زعم خودشان عجیب و تهدیدکننده تلقی می‌شد. در قرن نوزدهم بود که ایتالیایی‌ها بازار نوشیدن قهوه را قبضه کرده بودند و به فکر ساخت دستگاه‌ها و تجهیزات جدید برای دم کردن آن بودند.
طبق تاریخ، ایده موکاپات از یک دیگ خشک‌شویی گرفته شده است. دستگاه La Pavoni را بر همین اساس ساخته بودند که شامل یک محفظه آب، یک کیسه کوچک قهوه در وسط و یک محفظه دیگر در بالا برای قهوه دم شده می‌شد. اما این دستگاه ابعاد بزرگی داشت و برای استفاده عموم مناسب نبود. در دهه 1930، مردی به نام آلفونسو بیالتی وسیله‌ای ساخت که هم کوچک و ساده بود و هم می‌توانست قهوه را در هر مکانی، مثل رستوران، کافه یا خانه درست کند. این مدل کارآمد روی گاز قرار می‌گرفت و طراحی هنری و نقره‌ای آن در این دوره اروپایی، مورد توجه همه اقشار بود. ما امروز این وسیله را به نام موکاپات می‌شناسیم.
موکاپات نماد ایتالیاست؛ نبوغی که پس از جنگ جهانی اول خود را به دنیا نشان داد و به عنوان محبوب‌ترین قهوه ساز جهان نیز در رکوردهای گینس به ثبت رسیده است. این وسیله برای چندین دهه، علاوه بر ایتالیا، در کوبا، آرژانتین، استرالیا و آمریکا تا حد زیادی رایج بود و بعد از آن به دیگر نقاط دنیا، از جمله ایران رسید.
قهوه ساز موکاپات، ساده اما شگفت‌انگیز
درک نحوه عملکرد موکاپات و چگونگی استفاده از آن مانند یک سفر اکتشافی است که در ادامه به شرح آن می‌پردازیم.
در حالی که سایر قهوه‌سازها از نیروی جاذبه برای عصاره‌گیری بهره می‌گیرند، انواع موکاپات از قانون فشار برای تهیه یک نوشیدنی مرغوب استفاده می‌کنند.
درون موکاپات چه خبر است؟ راز دم کردن قهوه‌ای جادویی
اگرچه موکاپات قهوه ظاهری ساده دارد؛ اما عملکرد آن جالب است. دستگاه موکاپات طبق مراحل زیر کار می‌کند:
- آب در مخزن پایینی ریخته شده و به جوش می‌آید، به دلیل بالارفتن دما هوای گرم منبسط شده و فشار ایجاد می‌کند. فشار، آب داخل مخزن را وادار به حرکت به سمت بالا می‌کند.
- آب وارد محفظه پودر قهوه می‌شود و پودر را به سمت صافی فلزی متراکم می‌کند.
- پودر قهوه به‌آرامی آب را جذب کرده و منبسط می‌شود، همین امر سبب افزایش فشار بین دو محفظه می‌شود.
- هنگامی که تمام پودر قهوه خیس شد، آب راه خود را به سمت محفظه بالایی باز می‌کند.
- هنگامی که تقریباً تمام آب به محفظه‌ی بالایی برسد، قهوه دلچسب شما آماده است.
قهوه‌ای که طعم ایتالیا را به شما هدیه می‌دهد: راهنمای کامل استفاده از موکاپات
حال که با نحوه کار دستگاه آشنا شدیم، راحت‌تر می‌توانیم طرز استفاده از موکاپات را بیاموزیم. با دنبال کردن دستورالعمل زیر می‌توانید بهترین قهوه را با انواع موکاپات درست کنید.
- اگر موکاپات خود را تازه خریده‌اید بهتر است قبل از مصرف آن را بشویید و یک‌بار بدون ریختن پودر قهوه و فقط با پر کردن محفظه آب آن را به کار بیندازید تا تمیز شود.
- سپس محفظه پایینی را با آبی که به دمای محیط رسیده است پر کنید.
- قهوه‌ی آسیاب شده را در مخزن پودر قهوه بریزید، در این مرحله فشرده کردن پودر لازم نیست و فقط باید سطح پودر را صاف کنید.
- حالا مخزن بالایی را روی قسمت‌های قبلی سوار کرده و دستگاه را روی شعله ملایم گاز قرار دهید.
- اگر از موکاپات روی گاز استفاده می‌کنید بهتر است بر پروسه تولید اسپرسو نظارت داشته باشید و به‌محض اینکه جریان قهوه به کف زردرنگ تبدیل شد، شعله را خاموش کنید.
دستورالعمل بالا، نقشه راه اصلی برای تهیه قهوه با استفاده از موکاپات است. اگر به دنبال تهیه یک قهوه خاص هستید، فوت‌های کوزه‌گری زیر مخصوص شماست:
- از آب لوله‌کشی به طور مستقیم برای تهیه قهوه استفاده نکنید، زیرا منجر به ایجاد رسوب می‌شود. در عوض از آب جوشیده شده که به دمای محیط رسیده استفاده کنید.
- هنگام پر کردن محفظه آب، هرگز آب را بالاتر از سوپاپ کنترل فشار نریزید. این کار ممکن است باعث منفجرشدن موکاپات شما شود.
- از قهوه‌ای که به‌اندازه مناسب آسیاب شده استفاده کنید. قهوه بسیار ریز مانع عبور آب به محفظه بالا می‌شود و قهوه بسیار درشت باعث تهیه قهوه‌ای رقیق و بی‌کیفیت می‌شود.
لذت قهوه‌ی اصیل ایتالیایی در خانه: بررسی و مقایسه‌ی انواع موکاپات
انواع موکاپات را می‌توان از جنبه‌های مختلف زیر دسته‌بندی کرد:
- جنس
- ظرفیت
- انرژی مصرفی
موکاپات‌ها عمدتاً در دو جنس آلومینیومی و استیل تولید شده‌اند. دستگاه‌هایی که جنس آلومینیومی دارند، ارزان‌تر هستند، اما ممکن است در درازمدت و در صورت تمیز نکردن صحیح دستگاه بعد از هر استفاده، طعم قهوه تغییر کند. افزون بر این احتمال خوردگی در موکاپات آلومینیومی بیشتر است و عمر کوتاه‌تری نسبت به جنس استیل دارد.
موکاپات‌های استیل دوام بیشتری دارند، در برابر خوردگی مقاوم هستند و ظاهر زیباتری نیز دارند. تمیز کردن موکاپات استیل راحت‌تر است و در بلندمدت تغییری در طعم قهوه خود احساس نخواهید کرد؛ اما قیمت این نوع موکاپات بالاتر است.
اگر قصد خرید قهوهساز را داشته باشید، با انواع موکاپات در ظرفیتهای مختلف روبه‌رو خواهید شد.
ظرفیت موکاپات باتوجه به کاپ‌های مخصوص اسپرسو مشخص می‌شود، برای مثال موکاپات یک‌نفره به اندازه یک شات اسپرسو قهوه تولید می‌کند.
قیمت موکاپات یک‌نفره از مدل‌های چند ظرفیتی کمتر است، اما به طبع مدل‌های چند ظرفیتی کار را برای تهیه قهوه بیشتر راحت‌تر می‌کنند.
اگر بخواهیم انواع موکاپات را از جنبه انرژی مصرفی معرفی کنیم باید به دو نوع رو گازی و برقی اشاره کنیم.
در موکاپات برقی، دما به طور اتوماتیک کنترل می‌شود، اما در موکاپات رو گازی تنظیم دما و کنترل عصاره‌گیری بر عهده شماست، بنابراین اگر می‌خواهید قهوه‌ای حرفهای و خوش‌طعم را در منزل تهیه کنید؛ اما تجربه کافی برای تنظیم دما ندارید احتمالاً موکاپات برقی انتخاب مناسب‌تری باشد البته موکاپات برقی قیمت بالاتری نسبت به مدل رو گازی دارد.
اگر مدل رو گازی را انتخاب کرده‌اید، هنگام خرید نوع اجاق‌گاز خود را مدنظر قرار داده و موکاپاتی سازگار با نوع اجاق خود تهیه کنید. برای مثال اگر اجاق شما القایی است، موکاپات بیالتی مناسب‌تر است.
موکاپات خامه ساز نیز یکی از انواع موکاپات است که دارای کلاهک کرم موکا با دسته فرنچ پرس و فیلتر فلزی است. اگر دوست دارید نوشیدنی شما خامه‌ای‌تر باشد موکاپات خامه ساز می‌تواند انتخاب ویژه‌ای برای شما به‌حساب بیاید.
چگونه موکاپات مناسبی خریداری کنیم؟ هرآنچه که باید بدانید!
برای خریدن یک موکاپات عالی لازم است به برخی نکات طلایی دقت کنید.
اول از هر چیزی اگر طعم قهوه برایتان اهمیت دارد به جنس موکاپات دقت کنید. جنس استیل مقاومت بیشتری دارد و کیفیت قهوه را حفظ می‌کند.
مورد مهم بعدی که شاید پیش‌پا‌افتاده به نظر برسد، واشر موکاپات است. هنگام خرید مطمئن شوید که واشر دستگاه کیفیت کافی را دارد و نشتی ندارد. استفاده از واشر نامرغوب می‌تواند باعث نشت آب و عدم عصاره‌گیری شود یا به قهوه طعم پلاستیک اضافه کند.
موکاپات وسیله‌ای است که باید حتماً از تمام ظرفیتش استفاده کرد تا بتواند قهوه خوبی تولید کند. اگر شما یک موکاپات 3 کاپی بخرید و به‌اندازه یک کاپ در آن آب و قهوه بریزید، قهوه به‌دست‌آمده اصلاً باکیفیت نخواهد بود، بنابراین باتوجه‌به نیاز خود به قهوه، ظرفیت موکاپات را انتخاب کنید.
نکته دیگر این است که هنگام خرید صرفه‌جویی را کنار بگذارید. اگرچه قیمت موکاپات باکیفیت بالاست؛ اما باعث می‌شود از خوردن قهوه لذت ببرید. برای کاهش هزینه‌ها می‌توانید از موکاپات یک‌نفره که ارزان‌تر است استفاده کنید، یا از فروشگاهی موکاپات خود را تهیه کنید که کیفیت کالا را تضمین می‌کند.
فروشگاه دانی در انتخاب مناسبی برای کسانی است که می‌خواهند از قیمت موکاپات باکیفیت مطلع شوند و بهترین نوع را انتخاب کنند. با خرید موکاپات از دانی در مطمئن خواهید بود که دستگاه شما عمر طولانی دارد و قهوه باکیفیتی در اختیار شما قرار می‌دهد.
آیا موکاپات همان اسپرسو ساز است؟
موکاپات قهوه یک اسپرسوساز نیست. این وسیله قهوه‌ای با کیفیتی بین روش قطره‌ای و ماشین اسپرسو ساز تولید می‌کند. میزان غنی بودن طعم و عطر آن هم تقریباً دو برابر قطره‌ای و نصف اسپرسو است. کلمه اسپرسو در ایتالیایی به معنای «فشردن» است، چون بخاری که ماشین آن تولید می‌کند، نوشیدنی را از تفاله جدا می‌سازد. اگر با این تعریف بخواهیم پیش برویم، پس قهوه حاصل از دم کردن با موکاپات را می‌توان اسپرسو در نظر گرفت. تفاوت اساسی دیگر بین اسپرسو ساز و موکاپات در این است که به دلیل فشار بسیار پایین تشکیل شده در این وسیله، هیچ کرم یا خامه‌ای روی نوشیدنی تشکیل نمی‌شود.
خامه قهوه چیست و چطور می‌توان با موکاپات، خامه قهوه را گرفت؟
خامه قهوه لایه‌ای از کف است که در اثر فشار زیاد بخار دستگاه اسپرسو ساز، روی قهوه دم کرده تشکیل می‌شود. این کرم عمدتاً حاصل ترکیب روغن‌های امولسیون شده قهوه با دی‌اکسید کربن هستند که بافتی غنی و طعمی تلخ به آن می‌دهند. برخی از متخصصان این حوزه معتقدند که کرم می‌تواند طعم قهوه را خراب کند، برای همین بعضی از افراد، قبل از نوشیدن آن ترجیح می‌دهند که خامه اضافی روی قهوه را بردارند. موکاپات کرم تولید نمی‌کند، چون فشار داخل محفظه آن‌قدر زیاد نیست که آب را به سرعت به پارچ بالایی برساند. همچنین موکاپات یک سبد فیلتر فلزی دارد، در حالی که در اسپرسوساز از فیلترهای کاغذی استفاده می‌شود که ذرات جامد بیشتری را حذف کرده و فشار بیشتری تولید می‌کنند. با این حال، موکاپات قهوه‌ای با دو برابر کافئین می‌دهد. این مورد برای کسانی که دوست دارند قهوه‌ای قوی‌تر با طعمی غنی را تجربه کنند، عالی است.
چطور در موکاپات قهوه با خامه درست کنیم؟
دم کردن قهوه با موکاپات، علیرغم اینکه می‌تواند قهوه‌ای بی‌نظیر به شما تحویل دهد، اما کرمی روی سطح آن ندارد. اما راه‌هایی وجود دارند که می‌توانید با انجام آن‌ها روی نوشیدنی‌تان خامه داشته باشید. در این بخش به چند نکته در این مورد اشاره می‌کنیم.
- مهم‌ترین نکته استفاده از دانه‌های تازه قهوه‌ای است که بیشتر از یک هفته از عمر آن‌ها نگذشته باشد. اگر قهوه کهنه باشد، به هیچ عنوان در موکاپات خامه‌ای دریافت نمی‌کنید.
- در مرحله بعد، باید مطمئن شوید که دما را خیلی بالا نبرده‌اید. حرارت اجاق گاز را در بالاترین درجه قرار ندهید. در غیر این صورت، به احتمال زیاد یک قهوه تلخ و سوخته خواهید داشت و کرمی هم روی آن تشکیل نخواهد شد.
- سومین توصیه این است که از اندازه درست آسیاب قهوه استفاده کنید. پودر قهوه‌ای که برای موکاپات به کار می‌برید، باید درشت‌تر از آن‌هایی باشد که در ماشین اسپرسو ساز از آن بهره می‌برید. اما نباید خیلی درشت باشند. هنگام خرید قهوه از دانی دُر، می‌توانید در توضیحات اضافه کنید که قهوه را متناسب با موکاپات برایتان آسیاب کنند تا دیگر مشکلی برای تهیه صحیح آن نداشته باشید.
- نکته بعدی این است که رُست دانه را در نظر بگیرید. هرچه رُست آن دارک‌تر باشد، تولید خامه سخت‌تر می‌شود. دانه‌های لایت رُست روغن‌های طبیعی قهوه را حفظ می‌کنند. از سوی دیگر، دارک رُست در هنگام فرآیند دم‌آوری، دی‌اکسید بیشتری تولید می‌کند که شانس شکل‌گیری خامه را پایین می‌آورد. پس برای موکاپات، بهتر است از رُست‌های لایت یا متوسط بهره بگیرید.
- برای دریافت خامه روی سطح قهوه، آن را در فیلتر فلزی تمپ کنید. اصطلاح تمپ کردن به معنای فشردن محکم پودر است تا آب گرم و قهوه در حین دم کردن به خوبی با هم ترکیب شوند. مراقب باشید که سطح پودر را بیش از حد فشار ندهید، چون باعث استخراج زیاد روغن آن و تولید یک نوشیدنی تلخ می‌شود. از طرف دیگر، اگر قهوه را در فیلتر به خوبی تمپ نکنید، جریان آب میان پودر افزایش یافته و طعم رقیقی به شما خواهد داد.
- آخرین نکته این است که در محفظه پایین دستگاه آب جوش بریزید. به این ترتیب، قهوه تا جوش آمدن آب و شروع فرآیند دم‌آوری، برشته نمی‌شود. رعایت این نکته تضمین می‌کند که در نهایت، هم قهوه تلخی نخواهید داشت و هم روی سطح آن خامه شکل می‌گیرد. همچنین، پس از جوش آمدن آب، موکاپات را از روی حرارت بردارید و نزدیک شعله نگه دارید تا قهوه به آرامی به سطح بالای محفظه برسد (اگر تجربه کار با این وسیله را دارید، حتماً دیده‌اید که نوشیدنی از داخل لوله منتهی به محفظه پایینی رو به بالا می‌جهد و می‌جوشد. این نشانه خوبی نیست و برای داشتن یک قهوه خوب، اجازه دهید، این عمل با سرعت کمتر و حوصله بیشتری انجام پذیرد).
- استفاده از شیر برای کف کردن سطح قهوه مناسب نیست، چرا که باعث رسوب کردن دیواره ظرف می‌شود و کرم مورد نظر را به نوشیدنی‌تان نمی‌دهد. به‌علاوه، شیر از آب غلیظ‌تر است و امکان دارد فشار بیشتری در داخل محفظه تولید کند که در نهایت، باعث نشت بخار یا ترکیدن وسیله خواهد شد.
با رعایت این نکات، می‌توانید با استفاده از موکاپات، یک فنجان قهوه خوب به همراه یک لایه کرم روی آن تهیه نمایید.
موکاپات خامه ساز چیست و چه تفاوتی با موکاپات قهوه دارد؟
موکاپات خامه ساز یک ابتکار جدید برای ساخت کرم روی قهوه است. این وسیله یک شیر اضافه دارد که مخصوص تولید کرم است و امکان تنظیم دارد. به این صورت که می‌توانید انتخاب کنید خامه روی قهوه‌تان کم یا زیاد باشد. تفاوت موکاپات خامه ساز با موکاپات قهوه در همین تجهیزات اضافه است. نوع دیگری از این دستگاه در بازار وجود دارد که با برق کار می‌کند. موکاپات برقی در عطر و طعم نهایی، تفاوتی با موکاپات قهوه ندارد، اما ممکن است در تمیز کردن آن و خطر اتصال برق مشکل ایجاد کند. همچنین، یکی از ویژگی‌های درست کردن قهوه با موکاپات، تجربه تهیه آن به صورت دستی است که همتای برقی آن ممکن است این تجربه را برای کاربران نداشته باشد.
نقاط قوت و ضعف موکاپات قهوه؛ چرا موکاپات بهترین قهوه ساز است؟
موکاپات تنها دستگاه تهیه قهوه نیست و ما با تعداد زیادی از دستگاه‌های قهوهساز مواجه هستیم. حال چه چیزی سبب می‌شود موکاپات انتخاب خوبی باشد؟
موکاپات مزایای زیادی دارد، از جمله اینکه:
- ارزان‌تر از دیگر دستگاه‌های قهوهساز است.
- قابل‌حمل است و عاشقان سفر می‌توانند به‌راحتی موکاپات را با خود حمل کنند.
- موکاپات‌ها همراه یک‌عمر لحظات خوش شما هستند و دوام زیادی دارند.
استفاده از موکاپات ساده است و قهوه‌ای غلیظ و غنی مانند اسپرسو درست می‌کند. ساختار این وسیله از جنس آلومینیوم یا استیل است که آن را محکم و بادوام کرده است. تمیز کردن این دستگاه هم آسان است. همه موکاپات‌ها یک شیر آزادکننده هوا (مانند زودپز) دارند که در صورت ایجاد فشار زیاد، هوای اضافی محفظه زیرین را آزاد می‌کند. به همین دلیل است که در بخش‌های قبلی ذکر کردیم، ترجیحاً آب را تا زیر این شیر بریزید. قیمت موکاپات نیز نسبت به دیگر دستگاه‌های مشابه پایین است و خرید آن را مقرون‌به‌صرفه می‌کند. در مورد این وسیله نمی‌توان به نقطه‌ضعف چشمگیری اشاره کرد؛ جز اینکه اگر موقع خرید موکاپات به جنس و کارایی آن دقت نکنید، ممکن است زود خراب شود. همچنین، اگر مراقب نباشید، قهوه شما می‌تواند به راحتی بسوزد یا تلخ شود.
آیا موکاپات برای همه مناسب است؟
اگر یک وسیله اقتصادی می‌خواهید که بهترین قهوه‌ها را برایتان درست کند، به طور قطع، موکاپات قهوه برای شما مناسب است. اگر وسیله‌ای نیاز دارید که بتوانید همه جا آن را همراه خود ببرید و در آشپزخانه‌تان جای کمی را اشغال کند، موکاپات می‌تواند بهترین انتخاب باشد. در صورتی که یک ابزار دم‌آوری بدون دردسر می‌خواهید، به احتمال زیاد، ساده‌ترین روش درست کردن قهوه استفاده با استفاده از همین دستگاه خواهد بود.
نکاتی برای دم کردن قهوه با موکاپات؛ چطور یک قهوه فوق‌العاده درست کنیم؟
حالا که می‌دانید موکاپات قهوه چقدر مفید و کارآمد است، چند نکته در مورد دم کردن این نوشیدنی به شما خواهیم گفت.
- دسترسی به دانه‌های تازه قهوه اغلب دشوار است. دانه‌ها در اوج تازگی بهترین نتیجه را به شما می‌دهند. قهوه پس از آسیاب، تنها تا 30 دقیقه زمان دارد و پس از گذشت دو هفته از آسیاب شدن، شروع به پوسیدگی می‌کند. البته با وجود بسته‌بندی‌های مدرن دیگر جایی برای نگرانی نخواهید داشت و می‌توانید تا دو ماه هم آن را نگهداری نمایید. اما پیشنهاد می‌کنیم که قهوه تازه رُست شده را بخرید و چند لحظه قبل از دم کردن، آن را آسیاب کنید.
- موکاپات با اندازه مناسب خودتان را انتخاب کنید. ابعاد مختلفی از این وسیله در بازار وجود دارد که بین یک تا چند شات نوشیدنی به شما می‌دهند. اگر یک نفر هستید و یک موکاپات با ابعاد 6 شات می‌خرید، قهوه شما طعم جذابی نخواهد داشت. قیمت موکاپات یک نفره بسته به جنس و برند آن در بازار از کمتر از 200 هزار تومان شروع می‌شود. این دستگاه تنها زمانی بهترین نتیجه را می‌دهد که به اندازه ظرفیتش آن را پر کنید.
- دانه‌های قهوه را بین متوسط تا کمی درشت آسیاب نمایید. آسیاب‌های ریز اسپرسو باعث می‌شوند تا صفحه فیلتر مسدود شده و فشار خطرناکی ایجاد شود. حتماً قبل از خرید قهوه از دانی دُر، مشخص کنید که آن را برای چه دستگاهی می‌خواهید.
- به یاد داشته باشید که 99% قهوه شما را آب تشکیل داده است، پس اگر طعم آب را دوست ندارید، مزه قهوه را نیز نمی‌پسندید. بنابراین، از آب مناسبی بهره ببرید.
- آب را از قبل گرم کنید تا مدت زمان ماندن موکاپات روی اجاق گاز کاهش یابد. این کار همچنین خطر برشته شدن زیادی پودر قهوه را از بین می‌برد که به طعم آن آسیب می‌رساند.
موکاپات مقیاس اندازه‌گیری دقیقی ندارد. تنها می‌بایست سبد فیلتر تا با پودر پر کرده و روی سطح آن را با وسیله‌ای مانند چاقو صاف کنید. میزان آب هم همان‌طور که گفتیم، تا سطح سوپاپ هوا باشد.
راهنمای گام به گام طرز استفاده از موکاپات
حالا که همه نکات مربوط به استفاده از موکاپات را در نظر گرفتید، با هم به روش دم کردن قهوه با موکاپات می‌پردازیم.
قبل از شروع، همه وسایلی که نیاز دارید را آماده نمایید:
- قهوه تازه برشته و آسیاب شده
- موکاپات قهوه
- آب گرم
- حوله سرد
برای توضیح دادن طرز استفاده از این دستگاه، ما یک موکاپات دو کاپ را مثال می‌زنیم.
- قهوه آسیاب شده شما باید سبد را کاملاً پر کند. سطح آن را با یک شیء مانند چاقو صاف کنید. با یک تمپر یا یک وسیله مشابه آن، پودر را با فشار ملایمی فشرده کنید.
- محفظه آب را تا مجاورت دریچه آزادسازی هوا پر کنید. به یاد داشته باشید که آب روی دریچه را نپوشاند، وگرنه در مواقع اضطراری که فشار هوا زیاد شود، این دریچه کار نخواهد کرد.
- یک حوله یا دستمال مرطوب را در فریزر بگذارید.
- حالا اجزای موکاپات را به هم متصل نموده و آن را روی اجاق گاز خود قرار دهید.
- حرارت را روی متوسط به پایین روشن کنید. اگر شعله‌پخش‌کن در اختیار دارید، موکاپات را روی آن بگذارید.
- این فرآیند بین 5 تا 10 دقیقه طول می‌کشد. اگر بعد از 10 دقیقه، دم‌آوری شروع نشد، زیر شعله را کمی زیاد کنید.
- در نهایت، قهوه شروع به تراوش در محفظه بالایی می‌کند. این یعنی دستگاه کار می‌کند و قهوه در حال دم کشیدن است. اگر مایع فواره می‌زند و می‌پرد، به احتمال زیاد، حرارت زیاد است و باید آن را کم کنید.
- زمانی که حدود 80% نوشیدنی به داخل محفظه بالایی ریخت و به رنگی طلایی درآمد، آن را از روی شعله برداشته و روی حوله سرد قرار دهید.خنک کردن سریع قسمت پایینی وسیله کمک می‌کند تا مایع تلخ استخراج شده ته ظرف به قهوه‌تان منتقل نشود.
حالا قهوه را در فنجان بریزید و سرو نمایید.
چرا قهوه در موکاپات تلخ می‌شود؟
اگر همه مراحل بالا را به درستی اجرا نمودید و باز هم قهوه شما طعم تلخ و ناخوشایندی به خود گرفت، راهکارهای زیر را انجام دهید:
- از آسیاب درشت‌تری استفاده کنید.
- فرایند دم کردن را چند ثانیه زودتر متوقف کنید.
- از حرارت کمتری بهره ببرید. این کار ممکن است زمان دم‌آوری را افزایش دهد، اما ارزشش را دارد.
اگر قهوه شما طعمی ضعیف یا رقیق دارد، به احتمال زیاد بخار آب در پودر قهوه رسوخ کرده و به جای استخراج یکنواخت، فقط طعم‌های اصلی را به درون نوشیدنی منتقل کرده است. بنابراین؛
- سعی کنید دفعه بعد تمپ کردن را بیشتر انجام دهید تا کل پودر به صورت یکنواخت روی فیلتر پخش شود.
- اگر راهکار قبلی جواب نداد، لازم است آسیاب ریزتری را به کار بگیرید. اگر آب یا بخار آن از کناره‌های دستگاه نشت کرد، فوراً آن را از روی حرارت بردارید. وقتی خنک شد، مطمئن شوید اجزای آن تمیز است و محکم به یکدیگر متصل شده‌اند.
اگر از سوپاپ هوای روی محفظه پایین، بخار آب بیرون آمد، فشار وارد شده بیش از حد معمول است و باید موکاپات قهوه را از روی حرارت بردارید. در این حالت، اقدامات زیر را امتحان نمایید:
- مطمئن شوید که فیلتر را بیش از حد با قهوه پر نکرده‌اید.
- بررسی کنید که پودرهای قهوه به هم نچسبیده‌اند.
اگر دو مورد بالا مشکلی نداشتند، حرارت را کمتر کنید.
تمیز کردن موکاپات چگونه انجام می‌شود؟
تمیز کردن این وسیله به هیچ وجه سخت نیست.
- وقتی که ظرف خنک شد، اجزای آن را از هم جدا نموده و آب و تفاله‌های اضافی را دور بریزید. موکاپات را به طور کامل با آب داغ بشویید.
- مطمئن شوید که در گوشه‌های ظرف یا داخل سوراخ‌های فیلتر هیچ تفاله‌ای باقی نمانده باشد.
- سپس همه چیز را خشک کرده و کنار بگذارید تا در معرض هوا کاملاً خشک شوند.
نکته: از مایع ظرف‌شویی یا سایر مواد شیمیایی برای شستن موکاپات قهوه استفاده نکنید. ماشین ظرف‌شویی هم سطح براق ظرف را برای همیشه از بین می‌برد.
قیمت موکاپات؛ بررسی تفاوت قیمت موکاپات برندهای معتبر و مدل‌های معمولی
قیمت موکاپات در بازار ممکن است متغیر باشد. برای مثال، برندهای معتبری مانند بیالتی یا روبوستا قیمتی بالاتر از همتاهای معمولی خود دارند. به علاوه، جنس استیل آن از آلومینیوم گران‌تر است. دستگاه‌هایی مانند موکاپات برقی یا موکاپات خامه ساز هم به علت داشتن قابلیت‌های اضافی، با نرخی بالاتر به فروش می‌رسند. اگر نیاز به این وسیله با ظرفیتهای بالاتری مانند شش کاپ یا بیشتر ندارید، پیشنهاد می‌کنیم ابعاد کوچک‌تر آن را خریداری نمایید. قیمت موکاپات یک نفره در بازار می‌تواند کمتر از 200 هزار تومان باشد که در مقایسه با دیگر انواع آن مقرون‌به‌صرفه خواهد بود.
با این حال، اگر قصد دارید موکاپات قهوه را به عنوان یک هدیه یا برای استفاده در مهمانی‌ها یا جشن‌ها استفاده کنید، ممکن است بخواهید به یک مدل با کیفیت و ظاهری زیبا و شیک اکتفا کنید که قیمت آن بالاتر از مدل‌های معمولی باشد. در این صورت، می‌توانید به برندهای معروف و نام‌آشنا مانند بیالتی، بارنی، مرویل یا رمانتیک هوم مراجعه کنید. این برندها اغلب از جنس استیل با کیفیت و طراحی زیبا استفاده می‌کنند که قیمت آن‌ها نیز مناسب با کیفیت ارائه شده‌شان است. بنابراین، قبل از خرید موکاپات قهوه، بهتر است نیازهای خود را مشخص کنید و بر اساس آن، بهترین مدل را انتخاب نمایید.
خرید موکاپات از فروشگاه دانی دُر
در این روزهای پرمشغله هیچ‌چیز مانند یک فنجان قهوه باکیفیت نمی‌تواند انرژی‌بخش باشد. یکی از آسان‌ترین راه‌های تهیه قهوه، استفاده از موکاپات است. ارزان بودن، دسترسی راحت‌تر و دوام بیشتر همگی سبب برتری موکاپات نسبت به سایر دستگاه‌ها شده است. تجربه یک جرعه قهوه خوش‌طعم در گرو خرید یک موکاپات خوب از فروشگاهی مطمئن است. فروشگاه دانی در، انواع موکاپات و دیگر محصولات مرتبط با قهوه را در اختیار شما دوستداران قهوه قرار می‌دهد. موکاپات یک قهوه ساز جذاب و قدرتمند است. این وسیله علیرغم ابعاد کوچک و کاربری ساده خود، یکی از پرکاربردترین دستگاه‌های موجود در جهان است که در هر خانه‌ای یکی از آن را پیدا می‌کنید. شما می‌توانید هر نوع قهوه‌ای را با این وسیله درست کنید و بهترین نتیجه را بگیرید، اما بهترین نتایج زمانی حاصل می‌شوند که از یک قهوه با کیفیت بهره ببرید. علاوه بر این‌ها، خود دستگاه هم تاثیر زیادی بر طعم نهایی نوشیدنی‌تان خواهد داشت. بنابراین، بهتر است هم موکاپات و هم قهوه را از یک فروشگاه معتبر مانند دانی دُر خریداری نمایید. ما در دانی دُر، علاوه بر فروش قهوه و تجهیزات مرتبط با آن، به مشتریان خود مشاوره می‌دهیم تا بهترین تصمیم را برای تامین نوشیدنی مورد علاقه خود بگیرند. برای خرید موکاپات از فروشگاه دانی دُر با ما تماس بگیرید.
سؤالات متداول
برای موکاپات از چه دانه قهوه‌ای باید استفاده کرد؟
به غیر از قهوه‌های فوری، از هر نوعی می‌توانید استفاده نمایید. اما توجه داشته باشید که آسیاب قهوه مورد نظر شما مطابق با موکاپات انجام شده باشد.
برای تهیه قهوه در موکاپات، از چه آبی استفاده کنیم؟
برای داشتن بهترین طعم قهوه، پیشنهاد می‌کنیم از آب تمیز و تصفیه شده استفاده نمایید. همچنین بهتر است آب را از قبل گرم نمایید تا فرآیند دم‌آوری کاهش یابد.
آیا می‌توانم در موکاپات، به جای آب از شیر استفاده کنم؟
بهتر است در موکاپات قهوه، فقط از آب بهره ببرید. شیر فشار بیشتری به محفظه وارد کرده و بر دیواره‌های آب رسوب می‌کند.
چقدر آب در محفظه موکاپات بریزیم؟
محفظه آب موکاپات دارای یک دریچه آزادسازی هوا است. پیشنهاد می‌کنیم آب را تا سطح آن بریزید تا جلوی دریچه بسته نشود.
دیدگاهی بنویسید