این یکی از نگرانی مهم کافه های تازه کاراست. اینکه بتوانند بهترین اسپرسو ساز صنعتی را برای کافه شان بخرند. دستگاهی که هم جواب کارشان را بدهد هم با بودجه شان جور دربیاید.
اگر می خواهید تازه کافه خودتان را راه اندازی کنید یا قصد دارید دستگاه اسپرسوساز قدیمی تان را ارتقا بدهید جای خوبی آمدید.
📌 اطلاعاتی که در این راهنما می خوانید، مختص بازار ایران تهیه شده است.
سوالاتی که در این راهنما جوابشان را پیدا می کنید:
چرا باید اسپرسوساز صنعتی داشته باشیم؟ فرقش با نیمه صنعتی چیست؟
اسپرسوساز تک گروپ بخریم یا دو گروپ یا سه گروپ؟
اسپرسوساز صنعتی نو بخریم یا دست دوم؟
برندهای پرطرفدار اسپرسوساز صنعتی در ایران کدامند؟
کدام برند و کدام مدل اسپرسوساز صنعتی را بخرم؟
چرا باید اسپرسوساز صنعتی داشته باشیم؟ فرقش با نیمه صنعتی چیست؟
کلمه صنعتی اینجا یعنی تجاری.
پس وقتی می گوییم اسپرسوساز صنعتی، یعنی کسی که اسپرسوساز را برای کاسبی و برای کافه اش می خواهد چه دستگاهی برایش بهتر است.
نیمه صنعتی یعنی برای کافه های خیلی کوچک. در حد کارکنان یک شرکت کوچک یا یک باشگاه ورزشی.
پس شمایی که می خواهید کافه راه اندازی کنید یا می خواهید دستگاه اسپرسوساز فعلی تان را عوض کنید، باید اسپرسوساز صنعتی بخرید.
چرا؟ دلیلش را می گویم.
فرق اسپرسوساز صنعتی با نیمه صنعتی
❗ اگر جدول را درست نمی بینید گوشی خود را افقی بگیرید
| اسپرسوساز نیمه صنعتی | اسپرسوسازصنعتی | |
| قدرت عصاره گیری (فشارواقعی دستگاه) | متوسط (بیشتر از خانگی و کمتر از صنعتی) | زیاد – بنابراین عصاره غلیط تر و قوی تری از قهوه گرفته می شود |
| حجم مخزن بویلر | کم – بنابراین دستگاه زود به زود سرد می کند | زیاد – بنابراین دستگاه همیشه اماده به کار است و وسط کار سرد نمی شود |
| عمر دستگاه | کم | زیاد |
| جثه دستگاه | کوچک | بزرگ (مخصوصا دو گروپ و سه گروپ) |
| استفاده همزمان از هدگروپ و نازل بخار | ندارد | دارد. بنابراین همزمان می توانید هم قهوه بزنید هم با لوله بخار برای لاته فوم بگیرید |
| امکانات جانبی | معمولا ندارد | بعضی مدل ها امکانات پیشرفته ای دارند. مثلا تنظیم پروفایل ثابت برای هر نوع قهوه |
پس داشتن یک ماشین اسپرسوی صنعتی و حرفه ای برای هر کافه ای لازم است.
اسپرسوساز تک گروپ بخریم یا دو گروپ یا سه گروپ؟
فرض کنید عصر توی اوج شلوغی کافه، چهار تا مشتری همزمان قهوه وارد کافه شدند و قهوه می خواهند. دو نفرشان اسپرسو دبل می خواهند و دو نفرشان تک. چقدر زمان می برد تا قهوه این چهار نفر را آماده کنید؟
اگر این وسط مشتری دیگری آمد چطور؟
اینجاست که دستگاه تک گروپ جواب نمی دهد.
پس برای کافه های شلوغ، دستگاه اسپرسو حداقل باید دو گروپ باشد.
البته دستگاه دو گروپ یا سه گروپ خوبی های دیگری هم دارد:
- همزمان دو سه نفر می توانند با دستگاه کار کنند. هر کدام با یک گروپ.
- خرابی یکی از هدگروپ ها کار را مختل نمی کند. هد گروپ دیگر هست.
- سایز بزرگتر دستگاه نسبت به تک گروپ، این حس را به مشتری می دهد که با کافه قوی تر و باریستای حرفه ای تری سرو کار دارد.
📌 درصورتی که رقبای شما و دیگر کافه ها در آن حوالی همه دستگاه دو گروپ و سه گروپ دارند، حتی اگر تک گروپ هم جواب کارتان را بدهد، مجبورید به خاطر عقب نیفتادن از رقیا شما هم حداقل یک دو گروپ داشته باشید.
اسپرسوساز صنعتی اتومات بخرم یا نیمه اتومات؟
اگر یک باریستای حرفه ای هستید و می خواهید هم کافه تان از هر لحاظ حرفه ای باشد، اتومات بگیرید.
اما اگر بودجه تان به اتومات نمی رسد و واقعاً هم از امکانات اتومات استفاده نمی کنید، نیمه اتومات اکی هست.
اسپرسوساز صنعتی نو بخریم یا دست دوم؟
بگذارید سوال را اینجوری بپرسیم: ماشین نو بخریم یا دست دوم؟
احتمالا می گویید اگر آدم پولش را داشته باشد البته که باید ماشین نو بخرد. ماشین کار کرده معلوم نیست زیر پای کی بوده و چه مشکلاتی دارد.
اما ماشین نو تا سه چهار سال خرج خاصی ندارد.
برای اسپرسوساز هم دقیقا همین حرف درست است.
تا می توانید به سمت دستگاه های استوک و کارکرده نروید، مگر اینکه واقعا راهی نداشته باشید.
پیشنهادات ما در این مقاله درباره انتخاب دستگاه بر اساس خرید نو هست.
اسپرسوساز با تال کاپ بخریم یا بدون تال کاپ؟
اگر عمده سرو شما بیرون بر است و منوی کافه هم متنوع هست، سعی کنید تال کاپ بگیرید.
با تال کاپ می توانید از لیوان های بیرون بر بلند برای سرو لاته و کاپوچینو استفاده کنید.
اگر بودجه خرید اسپرسوساز صنعتی را ندارید و واقعاً هم به کارتان نمی آید، نیمه صنعتی بگیرید.
البته صرفاً به خاطر ارزانتر بودن نروید به سمت نیمه صنعتی. برای کافه فقط صنعتی را پیشنهاد می کنیم. برای کارهای دیگر نیمه صنعتی.
خلاصه نکات
- تا حد ممکن به سمت خرید اسپرسوساز استوک و کار کرده نروید.
- از شرکت هایی بخرید که گارانتی معتبر داشته باشند. شرکت هایی که نماینده رسمی هستند.
- همه پول تان را صرف خرید دستگاه اسپرسو نکنید! جا برای آسیاب هم بگدارید. اهمیت آسیاب را دست کم نگیرید
راستی، قهوه عمده از کجا بخریم؟
برای خرید قهوه عمده برای کافه روی لینک زیر بزنید:
» خرید قهوه عمده به قیمت کارخانه
دیدگاهی بنویسید