چرا با وجود قهوه، هات چاکلت طرفدار دارد؟ چطور یک هات چاکلت درجه یک برای مشتری سرو کنیم؟
توی این مقاله
جواب این سوالات و کلی نکته دیگر را می گوییم.
داستان هات چاکلت در دو خط
اولین کسانی که هات چاکلت را درست کردند، تکه های شکلات را در لیوان آبجوش شیر داغ می ریختند تا آب شود.
تقریبا شبیه عکس پایین.
هات چاکلت با تکه های شکلات
بعدها هات چاکلت هم مثل بقیه نوشیدنی‌ها به شکل فوری درآمد. یعنی به جای خود شکلات پودرش را درست کردند. و به جای شیر، از شیر خشک و یا کریمر استفاده کردند.(لازم بذکر است در هیچ یک از محصولات دانی در از شیر خشک استفاده نمیشود )
پودر هات چاکلت و نوشیدنی هات چاکلت
چه کسانی هات چاکلت دوست دارند؟
کلاً شکلات (به قول شاعر ناشناس) عاشقِ بسیار دارد 🙂
چون هم خوشمزه است و هم به خاطر مقداری کافئین سرخوش کننده است.
البته مقدار کافئین و سرخوش‌کنندگی شکلات به پای قهوه نمی‌رسد، اما خب کسی که نمی تواند قهوه بخورد چه کار کند؟
مثلاً بچه‌ها، آنهایی که با کافئین مشکل دارند؛ و آنهایی که تلخی قهوه را دوست ندارند، یا دوست دارند حجم زیادی نوشیدنی گرم بخورند.
اینها می روند به سمت چیزهایی مثل هات چاکلت.
ترکیبات یک پودر هات چاکلت با کیفیت
- کره کاکائو پودر شده (که تولید آن تکنولوژی خاصی می خواهد)
- پودر کاکائو مرغوب ( مثلا از محصولات شرکت های هلندی)
- شکر
- مقدار کمی قوام دهنده ( صَمغ)
- طعم دهنده هایی با طعم وانیل و شکلات
نشانه های یک هات چاکلت با کیفیت چیست؟
- بوی مطبوع: یعنی باید بوی یک شکلات مرغوب را بدهد.
- رنگ شفاف: یعنی رنگ هات چاکلت باید قهوه ای یا قرمز باشد نه سیاه و تیره.
البته شاید بعضی ها رنگ تیره را دوست داشته باشند اما باید بوی شکلات واقعی را بدهد،
و نباید آنقدر غلیظ باشد که دیواره های لیوان بچسبد. - مزه بالانس: علاوه بر بو و رنگ خوب باید مزه دلچسب و بالانسی هم بدهد، نه خیلی تلخ نه خیلی شیرین.
بهترین دستور سرو هات چاکلت برای کافه ها
برای تهیه یک لیوان هات چاکلت، چقدر باید پودر هات چاکلت بریزیم؟
برای هر لیوان بزرگ 300 سی سی،به طور کلی حدود 40 گرم پودر هات چاکلت کافی است.
یعنی حدود 3 قاشق غذاخوری. (البته این مقدار بسته به ذائقه ی هرکس میتواند کم یا زیاد شود )
برای لیوان 150 سی سی دو قاشق غذاخوری.
هات چاکلت با آرت! با فوم شیر
سرو هات چاکلت با آرت
نحوه نگهداری درست پودر هات چاکلت در مغازه
بهترین ظرف برای نگهداری محصولات فوری و پودری، اول خود پاکت است. پاکتی که پودر درآن بسته بندی شده.
اما استفاده از پاکت برای سرو دردسر دارد و شاید مجبور شویم آن را در ظرف بریزیم تا راحت تر استفاده شود.
بهترین چیز برای این کار، ظرف های شیشه ای درب دار هستند.
نگهداری هات چاکلت درظرف شیشه ای
همین ظرفهایی که توی آشپزخانه ها و مغازه های عطاری می بینیم
ظرف های شیشه‌ای برای نگهداری هات چاکلت
نکاتی درباره هات چاکلت و خانواده چاکلت ها که شاید برایتان جالب باشد
فرق کاکائو و شکلات چیست ؟
گیاه کاکائو چیزی شبیه کدو تنبل است که غلاف آن را بازکرده، دانه های آن‌را در می آوردند و خشک می کنند. این خشک شدن باعث ایجاد طعم های مختلفی در کاکائو می شود.
اگر آن را پودر کنند می شود پودر کاکائو. که در صنایع غذایی و شیرینی استفاده می شود.
اما شکلات چطور؟ شکلات ترکیب مواد زیر است:
- عصاره پودر کاکائو (مَس کاکائو)
- کره کاکائو
- شکر
ترکیب اینها می شود شکلات واقعی.
هات چاکلت خوب هم هات چاکلتی است که مثل خود شکلات، از کره کاکائو و پودر کاکائوی مرغوب درست شود.
دیدگاهی بنویسید